Coquilles de St Jacques et saumon

Ingrédients pour 2 personnes:

2 coquilles en porcelaine

quelques branches de thym

1 court-bouillon de poisson

1 oignon

200 g de champignons en boîte soit environ 115 g net de champignons

200 g de saumon

6 St Jacques (je prefère sans le corail, mais c'est celon les goûts)

200 ml de béchamel

20 g d'emmental

2 cs de chapelure environ

persil, sel et poivre

Commencer par faire cuire le saumon 15 min dans de l'eau bouillante, y ajouter quelques branches de thym et un court-bouillon poisson.

Eplucher et mixer l'oignon. Le repartir dans les coquilles en porcelaine. Ajouter par dessus les champignons égoutés.

Enlever la peau du saumon, émiétter-le et le répartir par dessus les champignons.

Préparer ensuite la béchamel (cf. recette : http://lacuisinedestefi.overblog.com/search/bechamel/)

Faire revenir 1 minute de chaque côté les St-Jacques.Les mettre ensuite sur le saumon, soupoudrer de poivre, sel et persil.

Recouvrir ensuite de béchamel, d'emmental et de chapelure.

Faire cuire pendant environ 15 min à 200°C.