Cupcake girly à la vanille et crème au beurre (meringue italienne)

Alors pour mon premier article, je vais vous faire une recette à la mode: les Cupcakes !

J'ai alors décidé comme je suis une fille de vous faire des cupcakes top girly. J'ai pris pour recette de base un gâteau au yaourt pour les muffins et pour le glaçage une crème au beurre à base de meringue italienne.

Ingrédients pour le gâteau au yaourt:

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine

1 sachet levure chimique

4 oeufs

1/2 pot sucre

125 g de beurre

1-2 sachet de sucre vanillé celon vos goût ou sinon 1 cc d'arôme.

Commencer par mettre le pot de yaourt. Mélanger ensuite le sucre avec les oeufs pour avoir un mélange qui mousse un peu. Ajouter ce mélange au pot de yaourt puis ajouter progressivement la farine, la levure et le sucre vanillé. Enfin, faite fondre le beurre au micro-onde puis ajouté le au mélange.

Mettre ce mélange dans des moules à muffins (moi je l'ai mis dans des caissettes en papier, je trouve ça encore plus beau). Attention remplir les moules seulement au 2/3 car la préparation va gonfler.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min. N' hésitez pas à piquer avec un couteau vos muffins car la cuisson peu aller plus ou moins vite celon les fours.

Une fois les muffins cuits, laissez les refroidir et attaquons le glaçage.

Ici, j'ai choisi un glaçage un peu plus difficile car il faut comme base une meringue italienne qui demande une cuisson précise du sirop au sucre. Mais ne vous inquiétez pas je vous ferez un autre article avec différents glaçages pour cupcake qui sont plus ou moins facile.

Ingrédient pour le glaçage:

50 g eau

120 g sucre

50 g blancs oeufs

180 g beurre pommade

Pour cette recette il faut normalement avoir un thermomètre à sucre moi je n'en avais pas je vais vous expliquer après comme on peut faire.

Commençons par faire le sirop, mélanger l'eau et le sucre et faire chauffer jusqu'à atteindre les 120°C. Pendant ce temps commencer à battre les oeufs en neige à vitesse moyenne. Pour ceux n'ayant pas de thermomètre prenez un verre d'eau bien froid lorsque le sucre commence à bouillir prenez une cuillère prendre un peu de sirop (de quoi faire tomber une goutte) et le mettre dans le verre. Si la préparation tombe en formant une petite boule c'est que le sirop est à la bonne température sinon laissez le encore et retester.

Quand le sirop est prêt et que les blancs d' oeufs commencent à être en neige (attention ne pas faire monter les blancs en neige à fond, il faut juste qu'ils commencent à monter) verser le sirop de sucre sur les blancs puis battre à vitesse maximum.

Une fois le mélange refroidit (vous pouvez toucher votre récipient il faut que le mélange soit ni trop chaud ni trop froid pour que le beurre puisse s'incorporer sans donner un aspect trop liquide ou au contraire des grumeaux), ajouter tout doucement le beurre en morceaux préalablement ramollis.

Continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à avoir une bonne consistance. Votre crème au beurre est enfin prête vous pouvez y ajouter un colorant ou de l'arôme. Moi j'ai ajouté un colorant liquide rose et de l'arôme vanille (il n'y a pas de quantité cela dépend de l'intensité que vous voulez, seul conseil ajouter le colorant et l'arôme goutte par goutte)

Vous pouvez ensuite garnir votre poche à douille de la crème au beurre puis le mettre sur vos muffins.

Voilà, vos cupcakes sont prêt, vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez. Moi, j'ai confectionné des fleurs en pâte à sucre grâce à un emporte pièce. Je vous donnerai la recette dans un autre article, mais vous pouvez aussi acheter la pâte à sucre toute faite.

Si vous le souhaitez, la crème au beurre peu se conserver pendant 7 jours au frigo il suffit de bien la filmer et la mettre dans une boîte hermétique.

Je vous laisse le lien ou j'ai trouvé la recette de la crème au beurre, c'est une vidéo cela pourra peut être vous aider: http://youtu.be/gd1mhgV-dI0

Bonne dégustation ! Miam!!!