Galette des Rois à la frangipane

Ingrédients pour une galette ou 2 petites:

2 pâtes feuilletés ou 600 g de pâte feuilleté en bloc

1 oeuf

1 fève

Pour la crème frangipane:

80 g de beurre mou

1 oeuf

80 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

Facultatif: 2 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparez la crème frangipane. Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre glace et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez la poudre d'amande (et l'extrait d'amande amère).

Si vous prenez de la pâte feuilleté en bloc divisez là en deux, puis étalez chaque morceau en un dique de 2.5 mm d' épaisseur environ. Une fois les pâtes séparées poser un disque de pâte sur un plaque au four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez d'eau le pourtour du disque à l'aide d'un pinceau. 

Etalez la crème frangipane sur celui-ci et ajoutez la fève  à quelques centimètre du bord. Posez l'autre disque de pâte feuilletée par dessus et souder bien les bords. 

Avec un couteau bien aiguisé dessinez des légers sillons décoratifs sans percer la pâte. (Pour une première fois on les voit un peu, mais la prochaine fois j'insiterai un peu plus car lors de la cuisson le dessin n'était pas assez marqué)

Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 250°C (therm.8-9)

Badigeonnez la pâte avec un oeuf battu.

Enfournez la plaque, puis abaissez la température du four à 200°C (ther.6-7) et faites cuire pendant 40 min (20 min pour une petite galette).

Servez tiède c'est encore meilleur !