Pâte sablée

Ingrédients:

185 g de farine

55 g de sucre glace

125 g de beurre froid en dès

1 jaune d’œuf

Travailler du bout des doigts la farine, le sucre glace et le beurre pour obtenir une sorte de chapelure.

Incorporer ensuite le jaune d’œuf.

Travailler la pâte sur un plan de travaille fariné, en utilisant la technique du fraisage; c'est à dire qu'à l'aide de votre paume de main il faut pousser et écraser la pâte. Ceci permettra alors de bien incorporer votre beurre dans la pâte.

Former enfin une boule, recouvrer la de papier film étirable et mettez-la 30 min au moins au réfrigérateur.

Enfin, une fois ce temps écoulé, étaler la pâte sur du papier cuisson pour cela différentes étapes:

- mettre un peu de farine sur le papier cuisson et y mettre votre boule de pâte

- fariner un peu votre rouleau à patisserie

- commencer par écraser doucement votre pâte à l'aide du rouleau, de haut en bas, puis de gauche à droite et en diagonale. Répéter cette opération jusqu'à obtenir une abaisse (= une pâte étalée) à la taille de votre moule.

Vous pouvez ensuite mettre votre pâte 30 min au réfrigérateur le temps de préparer votre garniture.